📌ВОЗЬМИТЕ СЕБЕ НА ЗАМЕТКУ!
ПРОДОЛЖАЕМ РАЗГОВОР О ПРОФИЛАКТИКЕ ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ
💧ВРЕМЯ РИСКА
В теплый период года мы много времени проводим на улице, зачастую принимаем пищу, приобретенную в торговых палатках, ларьках, киосках, где отсутствует холодильное оборудование. При несоблюдении санитарно-гигиенических и противоэпидемических требований на этапах производства, хранения, транспортировки и реализации пищевой продукции всегда возрастает риск загрязнения пищевой продукции различными микроорганизмами, в том числе болезнетворными, для которых пища является благоприятной средой обитания и размножения, исходом которого может стать пищевое отравление.
💧ПИЩЕВОЕ ОТРАВЛЕНИЕ
Пищевым отравлением называют расстройство пищеварения, которое возникает при приеме пищи, в составе которой есть болезнетворные организмы и токсины, либо токсичные вещества и загрязнители. К пищевым отравлениям относят дизентерию, сальмонеллез, эшерихиоз и другие болезни, вызванные бактериями и вирусами.
Пищевые токсические отравления происходят в результате употребления пищи или воды, в составе которых содержатся химические, растительные или животные яды:
- последствия употребления несъедобных грибов, либо грибов, собранных вдоль трасс, около химических производств и скопившие в себе вредные соединения;
-последствия употребления ядовитых растений (паслен, волчья ягода, белена);
- последствия употребления химических веществ (токсины, соли тяжелых металлов, консерванты, красители).
💧СИМПТОМЫ пищевого отравления
Особенность пищевого отравления заключается в его быстром развитии. Нарушения функционирования пищеварительного тракта обычно проявляются через 2–4 часа после употребления некачественного продукта. К основным признакам пищевого отравления относятся:
• рвота и тошнота;
• диарея;
• боли в животе и спазмы;
• ощущение лихорадки: озноб, слабость и ломота в теле;
• усталость, вялость;
• снижение артериального давления.
При тяжелом отравлении наблюдаются:
• головокружение;
• потеря сознания;
• бледность кожи;
• боль в мышцах и суставах;
• повышение температуры (37–40 °С).
👉Тяжесть протекания заболевания зависит от многих факторов: возраста больного, общего состояния организма, вида патогенных бактерий.
❗Самые опасные продукты в плане развития пищевых токсических отравлений:
• молочные продукты;
• яйца (особенно сырые);
• мясные блюда;
• рыбные блюда (особенно с сырой рыбой);
• кондитерские изделия с кремом;
• домашние консервы и соления, маринады;
• скоропортящиеся продукты, требующие хранения в холоде;
• продукты с нарушением целостности упаковки и сроков хранения;
• кулинарные изделия при нарушении санитарных правил при их приготовлении;
• корнеплоды и зелень
✍Как определить опасные продукты?
Потенциально опасными являются блюда, которые некоторое время хранились после приготовления. Однако отравления могут вызвать и свежеприготовленные продукты. Есть несколько особых признаков сомнительного качества продуктов:
• у продукта истек или скоро истекает срок годности;
• его упаковка нарушена (вмятины, потертости, нечеткость краски);
• продукт имеет нехарактерный запах;
• вкус и цвет продукта изменен;
• консистенция неоднородная, слоистая;
• есть осадок на дне, нарушена прозрачность